Umělá sladidla
Umělá sladidlaJsou umělá sladidla lepší než cukr?
Nápoje, limonády, jogurty, cereálie... Všechny tyto produkty obsahují umělá sladidla.
Umělá sladidla se považují za náhradu sacharózy, tedy klasického cukru. Jsou to přírodní nebo chemické látky, které mají sladkost cukru, ale podstatně méně kalorií.
Tedy abychom to uvedli na pravou míru, obsah kalorií je stejný, ale v porovnání s cukrem jsou o dost sladší, a proto je potřeba jen jejich minimální množství.
Umělá sladidla jsou také oblíbeným nástrojem redukčních diet a používají je často i diabetici, neboť jídlo tak získává sladkou chuť bez toho, aby se zvýšila jejich hladina cukru v krvi.
1/ Chemicky vyrobená umělá sladidla
se vyrábějí ve formě tablet nebo tekutých sladkých směsí. Mají za úlohu
nahrazovat cukr v potravě. Ačkoli mají stejné množství kalorií jako
cukr, na oslazení stačí o dost menší množství. Nejznámější chemicky
vyrobená umělá sladidla jsou sacharin, cyklamát, aspatán a acesulfám K.
2/ Polyoly
jsou alkoholové cukry, které sice ovlivňují hladinu cukru v krvi, ale
pomaleji než klasický cukr. Mezi nejznámější patří fruktóza, sorbitol,
xylotol, mannitol a laktitol. Používají se hlavně při výrobě žvýkaček a
bonbonů, které neobsahují cukr. Mají méně kalorií než sacharóza (2,4
kcal), ale velmi podobnou chuť.
