Tuky
TukyVše o dobrých a špatných tucích.
Z tuků prý tloustneme, a proto je třeba je z jídelníčku vyřadit. Přesvědčují nás o tom diety a většina časopisů. Není to však tak úplně pravda.
1 gram tuku sice obsahuje až 9 kalorií, tedy dvojnásobné množství v porovnání s bílkovinami nebo uhlohydráty, tělo jej však navzdory tomu potřebuje.
Tuky pomáhají absorbovat některé živiny (vitamíny A, E, K a D jsou rozpustné jedině v tucích), využívají se při tvorbě buněk a hormonů a zlepšují integritu buněk.
Laicky se dá říct, že tuky rozdělujeme na dobré a špatné. Při nadměrném příjmu špatných tuků dochází k nárůstu hmotnosti, ale také ke vzniku srdečních chorob, diabetes a některých druhů rakoviny (prsu, vaječníků, prostaty nebo tlustého střeva).
Tuky jsou složené z mastných kyselin, které rozdělujeme na dva základní typy: nasycené (známé i pod pojmem saturované) a nenasycené.
Podle toho, jaké množství vodíku obsahují nenasycené mastné kyseliny, je dále rozdělujeme na mononenasycené a polynenasycené. Všechny tuky obsahují směs těchto mastných kyselin. Nesprávným používáním olivového oleje, případně při některých průmyslových postupech zpracování potravin, vznikají tzv. transmastné kyseliny - nesprávně zpracované polynenasycené mastné kyseliny.
Beran
Býk
Blíženci
Rak
Lev
Panna
Váhy
Štír
Střelec
Kozoroh
Vodnář
Ryby