Otrava jídlem

Otrava jídlem

Otrava jídlem na nás většinou číhá na dovolených, hlavně na těch exotických, ale ani doma nejsme před ní zcela v bezpečí. Přinášíme vám přehled bakterií, způsobujících otravu jídlem, a také příznaky, které je doprovázejí. Abyste tak v případě potřeby uměla onemocnění včas rozeznat a adekvátně na ně zareagovat.

Bacillus Cereus

Potravina – nachází se ve vařené rýži, kterou jste po vaření ihned nepodávaly, případně která byla nedostatečně ohřátá. Rýži proto musíte hned po uvaření konzumovat, případně ji zchladit a uložit do chladničky.

Příznaky – objeví se do jedné hodiny po konzumaci a jsou krátkodobého charakteru. Jde o průjem, případně silné zvracení.

Campylobacter Jejuni

Potravina – jde o kontaminaci různých druhů mas, zejména pak o drůbeží a jiná nedostatečně tepelně zpracovaná masa.

Příznaky – křeče v břiše, zvýšená teplota až horečka, průjem se stopami krve, celková nevolnost těla. Příznaky se objeví do 2 až 6 dnů a trvají podle závažnosti 1 až 10 dní.

Clostridium botulinum (botulizmus)

Potravina – nachází se v nevhodně a nedokonale sterilovaných konzervách s masem, zeleninou nebo rybami.

Příznaky – jde o nepříliš časté, ale o to závažnější onemocnění končící smrtí. Nejpozději do 36 hodin dojde k ochrnutí těla, rozmazanému vidění, nezřetelné řeči, k obtížím s polykáním a nakonec k zastavení dýchání.

Clostridium perfringens

Potravina – teplé maso, masové šťávy, nádivky, masové rolády a mleté maso.

Příznaky – zvracení, bolesti hlavy a břicha, průjem, zvýšená teplota až horečka. Objeví se do 12 hodin od požití potravy, celkové zasažení organismu do 24 hodin.

Diskutujte o tomto tématu na našem fóru!

Hodnocení článku