Kalorie v mase
Kalorie v maseMyslíte si, že maso obsahuje příliš kalorií? Není to tak úplně pravda...
Některé druhy masa sice mohou obsahovat spoustu kalorií, je to však zejména kvůli jejich vysokému obsahu bílkovin. Kalorickou hodnotu lehce ovlivníte jeho tepelnou úpravou.
Pokud se rozhodnete pro netučné maso a nesmažíte ho, ale vaříte, pečete nebo grilujete, maso vám zaplní žaludek, zpestří menu a jistě neovlivní velikost kalhot.
Maso je výborným zdrojem bílkovin a mikroživin. Je složené z vody, bílkovin, tuku, mnohých minerálů a vitamínů, ale neobsahuje žádné uhlohydráty.
Červené maso je bohaté na železo. To se však lépe absorbuje, pokud současně s ním přijímáte i vitamín C. Proto je dobré, pokud červené maso jíte se zeleninou bohatou na tento vitamín.
Hovězí maso
má cihlově červenou barvu, její odstín však závisí na více faktorech,
mezi jinými i na věku zvířete a způsobu krmení. Pokud se hovězí maso
zpracovává při teplotě 60 °C, zanechává si svoji červenou barvu. Začíná
hnědnout přibližně při teplotě 77 °C. Propečený (Well done) steak je
proto hnědošedý. Libové hovězí maso obsahuje jen okolo 3% tuku. Je
zdrojem esenciálních aminokyselin, železa a vitamínu B2.
Vepřové maso
má bledší barvu. Svalovina obsahuje víc tuku, ale je křehčí a lehčeji
stravitelná. Vepřové maso bychom měli zpracovávat při vyšší teplotě než
hovězí.
Beran
Býk
Blíženci
Rak
Lev
Panna
Váhy
Štír
Střelec
Kozoroh
Vodnář
Ryby