Marinády

Hlavní stránka » Recepty » Průvodce » Marinády

Marinády

Marinády

Není lepší způsob jak dodat masu a rybám neobvyklou příchuť. Marinády mohou být ostré, sladké nebo mít různé exotické příchutě. Marinované grilované maso má neopakovatelnou chuť. Můžete si vytvořit vlastní marinádu, podle toho, co máte v oblibě.

Nejen olivový olej...
Základem tradičních marinád je olivový olej. Můžete ale použít i jakýkoliv jiný olej (například sezamový), nebo ho zcela nahradit vínem (bílým nebo červeným), sójovou omáčkou, vinným octem, jogurtem, medem, šťávou z citrónu nebo pomeranče. Můžete je i zkombinovat, důležité je, aby se ve směsi dalo marinovat maso a vyhovovalo to vašim chuťovým pohárkům. Na kilogram masa nebo ryby je potřeba asi 250 ml marinády – jeden šálek.

Co přidat do marinády?
Nejjednodušší je přidat aromatické bylinky a olivový olej. Můžete také přimíchat hořčici, šalotku, česnek, černý pepř nebo koření jako je zázvor, paprika či sladká paprika.
Zelenina jako je mrkev, rajčata nebo celer, nakrájená na drobné kostičky dodá aroma podobně jako marináda. Nezapomeňte na citrónovou šťávu, která výborně dochutí ryby.

Jak dlouho marinovat?
Čím déle maso marinujeme, tím lépe nasákne chutí a vůní z marinády. Můžete je nechat naložené v marinádě i několik dní (pokud jde o indické koření), celou noc nebo jen několik hodin, podle požadované intenzity chutě a vašich možností. Minimálně by však mělo být maso naloženo jednu hodinu.