Majonéza a její variace

---

Majonéza a její variace

Majonéza patří k nejoblíbenějším přísadám do jídel a salátů v naší kuchyni. Řiďte se našimi pokyny a uvidíte, že vůbec není těžké připravit si ji doma a zvládnout navíc její různé obměny.

Základní recept

• jeden žloutek
• 250 ml oleje (řepkový nebo slunečnicový)
• malá lžička hořčice
• několik kapek octu nebo citrónové šťávy
• sůl, černý pepř

Vymíchejte žloutek s hořčicí, solí a pepřem. Za stálého míchání šlehačem nebo mixérem se středními otáčkami pomalu přidávejte olej, dokud hmota nezhoustne. Postupně přidejte zbytek oleje, nepřestávejte přitom míchat. Nakonec přidejte ocet a pepř.

Skladování majonézy
Přikryjte majonézu potravinovou fólií tak, aby se dotýkala jejího povrchu. Takto ji můžete skladovat v chladničce maximálně dva dny.

Naše rady:

• dávejte pozor, abyste majonézovou hmotu během míchání nezahřáli, majonéza má tendenci „utíkat“ z misky
• žloutek by měl mít pokojovou teplotu, aby se jednotlivé složky lépe spojily
• nesmíme přestat šlehat, aby nám hmota neklesla
• pepř přidáváme až na konec

Další články z rubriky průvodce