Jahody na chutný začátek léta

Jahody na chutný začátek léta

Jahody na chutný začátek léta

Máte ráda jahody? Šťavnaté, sladké, voňavé... Nejchutnější jsou zejména v létě. Nepromeškejte jahodovou sezonu!

Níže se nachází náš malý průvodce, který obsahuje všechno, co byste o jahodách měla vědět.

Odrůdy jahod

Elsanta – holandská odrůda. Je to vynikající stolní odrůda, jejíž plody vydrží dlouho, a které výborně snášejí přepravu. Plody jsou velké, tvrdé a lesklé.

Dukat – polská odrůda, spíš průmyslová než stolní.

Kent – kanadská odrůda, výborná, středně brzká stolní odrůda.

Senga Sengana – německá odrůda, pěstovaná na průmyslové zpracování a na zmrazování. Má velmi chutné plody s aromatickou a intenzivně červenou dužinou.

Pegasus – odrůda z Velké Británie. Je to vzácná stolní odrůda, s už na pohled přitažlivými plody, podobnými odrůdě Elsanta. Plody jsou poměrně tvrdé, středně velké. Dužina je světlejší než povrch jahody, je jemně sladká, ne příliš aromatická, ale chutná.Výživná hodnota

Jahody obsahují hodně vody a málo cukru. Jejich kalorická hodnota je 35 kcal/100g. Vzhledem k nízkému obsahu vlákniny (ve srovnání s jiným ovocem) jsou jahody lehce stravitelné. Jsou bohaté na vitamín C - 60 mg/100g (doporučená denní dávka je 80 mg) a jiné cenné minerály: magnézium, vápník a železo. Jahody bez přidání cukru a smetany jsou výjimečně zdravým dezertem.  

Chutná spojení

Mléčné výrobky
čerstvá smetana, mléko, šlehačka, jogurt, tvaroh, sýr mascarpone, kozí sýr

S jiným ovocem
borůvky, rebarbora, banány, kiwi, mango, ananas, pomeranč, grapefruit

Dochucovadla
tmavá a bílá čokoláda, kokos, vanilka, máta, pistácie, mandle, koření

Výborné a přece nedoceněné kombinace
špenát, avokádo, hovězí carpaccio

Exkluzivní
čerstvé jahody a šampaňské!Výběr jahod

Pokud si chcete vyrobit jahodový džem, jahody kupujte na kilogramy, mohou to být dokonce zbytky z trhu na konci dne. Do koláčů a moučníků jsou vhodnější jahody v košících nebo v plastových nádobách.  

Uskladnění

Jahody nesnášejí příliš vysoké teploty, proto je hned po zakoupení vložte do lednice, ne však na déle jak dva dny. Umyjte je těsně před jedením, jinak změknou. Stopky oddělte až po umytí, aby do plodu nevsákla voda. Jahody vytáhněte z lednice 20 minut před jedením, protože když jsou studené, necítíte dostatečně jejich chuť.  

Sice jsou vhodné i na zmražení a jiné zpracování, nejlepší jsou ale čerstvé. Proto využijte sezonu!

Cukr

Trochu cukru zvýrazní chuť jahod, ale opatrně s ním. Na 300 g jahod úplně stačí dvě polévkové lžíce cukru.

Vyzkoušejte také: vanilku, citrón a čili.

Jahodový džem

Jelikož jahody obsahují hodně vody, při vaření džemu nezapomínejte na pravidelné míchání, aby se voda vypařovala. Případně můžete vodu scedit, čímž získáte jahodový sirup.

Vyzkoušejte naše originální chutné recepty na jahodové moučníky.

Diskutujte o tomto tématu na našem fóru!

Hodnocení článku